Scala Dei - Heretge 2021
Scala Dei Heretge 2021 je poctou tradičním vínům Prioratu s výrazným terroirem a hlubokým charakterem. Vyrábí se především z odrůdy Cariñena pocházející ze starých vinic vysoko v kopcích, kde půdy tvoří typická břidlice llicorella. Díky nadmořské výšce a kamenitému podloží získává víno intenzitu, svěžest a dlouhověkost. Hrozny se sklízejí ručně a fermentují spontánně v betonových tancích s původními kvasinkami.
Zrání probíhá 16 měsíců v kombinaci velkých dubových sudů a betonových nádob, což pomáhá uchovat autentičnost a čistotu odrůdy. Heretge 2021 je koncentrované, ale zároveň rafinované víno, kde se síla snoubí s elegancí.
Aromatika se otevírá temným ovocem, černými třešněmi a sušenými švestkami, s doteky fialek, kouře a grafitu. V chuti je strukturované, hluboké a vrstevnaté, s pevnými, ale hladkými tříslovinami. Skvělá kyselina mu dodává dlouhověkost a svěží závěr s minerální linkou typickou pro Priorat.
Výborně doprovodí pečená masa, zvěřinu nebo pomalu dušená jídla s výraznějšími omáčkami. Skvělé je i ke grilovaným houbám nebo vyzrálým sýrům. Dekantace alespoň hodinu před podáváním pomůže naplno rozvinout komplexnost tohoto vína.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Scala Dei se nachází v srdci španělského regionu Priorat, konkrétně v obci La Morera de Montsant. Jeho historie sahá až do 12. století, kdy byl založen kartuziánský klášter Cartoixa d'Escaladei (v překladu "Schody k Bohu"). Mniši z tohoto kláštera zavedli v oblasti pěstování vinné révy, čímž položili základy vinařské tradice Prioratu. Po sekularizaci v roce 1835 byl klášter opuštěn, ale tradice vinařství pokračovala díky místním obyvatelům, kteří převzali péči o vinice. Dnes je vinařství Scala Dei známé svými víny, která odrážejí jedinečný terroir Prioratu, charakterizovaný strmými svahy a půdami bohatými na břidlici, známými jako "llicorella". Vína z tohoto vinařství vynikají svou hloubkou, komplexností a schopností zrání, což potvrzuje i ocenění pro Scala Dei Heretge 2017, které na soutěži Decanter World Wine Awards získalo nejvyšší hodnocení Best in Show s 98 body. Všechny vinice jsou obhospodařovány organicky, bez použití chemických herbicidů a pesticidů, a sklizeň probíhá výhradně ručně. K čiření vín využívají přírodní bentonit, čímž zajišťují, že jejich vína jsou veganská a co nejčistší. Tento přístup kombinuje tradiční metody s moderními ekologickými praktikami, což odráží jejich hluboký respekt k půdě a závazek k udržitelnosti. Díky své bohaté historii a závazku k tradičním metodám pěstování a výroby vína je Scala Dei považováno za jedno z nejvýznamnějších vinařství v Prioratu, nabízející autentický zážitek z tohoto prestižního španělského vinařského regionu.